Meniu
Tapas, din mare, de la foc.
Porții serioase, nu gustări. Cam totul e făcut în casă și cam totul se schimbă după sezon — ce vedeți aici sunt farfuriile care revin.
Fără prețuri aici, intenționat: meniul se schimbă des. Pentru meniul zilei și prețuri, întrebați-ne sau urmăriți Instagramul.
01
Tapas
De împărțit, de la început
Urechi de porc crocante
Cu gremolata de pătrunjel, lămâie și usturoi. Tapa clasică a casei — vine și cu paprika afumată.
SemnăturăMăduvioare de vită gratinate
Cu piure de usturoi copt și tarhon. Se mănâncă pe pâine, cu lingurița.
SemnăturăObraji de vită „arancini”
Obraji gătiți lent, apoi prăjiți în bile crocante, cu salată de sfeclă.
Piperchi
Ardei copți umpluți cu brânză — accentul balcanic al meniului.
Pită cu măruntaie de rață
Pâine caldă, măruntaie de rață gătite în tigaie.
Piept de rață cu hummus
Felii roz de piept de rață, hummus și mousse de sfeclă.
Sardine la grătar
Așezate în roată, cu verdeață și lămâie — ca pe coasta Cantabriei.
02
Din mare
Ce aduc pescarii
Calamarata
Salată de calamar cu roșii uscate și anghinare — farfuria pentru care oaspeții se întorc a doua zi.
SemnăturăCaracatiță cu cartofi
Tentacul la grătar peste cartofi, rozmarin și paprika afumată.
SemnăturăScoici
În ceaun, cu roșii, verdeață și pâine prăjită pentru sos.
Creveți în sos de șofran
Creveți mari, sos de șofran, pâine pentru sos.
SemnăturăCaldereta de fructe de mare
Tocana pescarilor din nordul Spaniei: scoici, creveți, pește, bulion de șofran.
SemnăturăTocăniță catalană
Mar i muntanya: scoici și obraji de vită, în aceeași oală.
Ton roșu
Steak de ton, abia trecut prin tigaie, cu ardei și muguri.
File de șalău de Jurilovca
Pește din Deltă, în papiotă, cu garnitură de sezon.
Palamidă din Marea Neagră
Cu sarmuzac, sosul de usturoi al pescarilor de pe litoral. Toamna.
De sezon
03
De la foc
Carne, lent și pe jar
Coaste de porc la smoker
Ore întregi în fum, glazurate la final.
Ceafă de porc la smoker
Afumată în casă, gătită lent, cu garnitură inclusă.
Porchetta
Rulada de porc cu ierburi, șorici crocant, cartofi.
Tomahawk de vită maturată
Pe jar, la foc deschis — pentru doi sau trei.
La comandăVulcano
Burgerul casei, din vită maturată.
Sorpa tătărească de miel
Ciorba tătarilor din Dobrogea, cu os cu măduvă, gătită lent. Toamna.
De sezon
04
Paste & orez
Tigaia mare
Tagliatelle cu pastramă de vită
Paste proaspete, pastramă afumată în casă, parmezan.
SemnăturăPaella
În tigaia mare, la foc — creveți, scoici, șofran. Pentru masa întreagă sau la evenimentele voastre.
SemnăturăLa comandăSandvișul cu pastramă
Pastramă de vită, cheddar topit, pâine prăjită — la prânz.
05
Weekend
Doar sâmbăta și duminica
Tărăscă dobrogeană
Plăcinta tătărească cu carne și foi, servită cu iaurt grecesc.
Doar în weekendBalık ekmek
Sandvișul cu pește al Istanbulului, cu pește de aici.
Doar în weekendPlăcintă berbere
Foietaj cu condimente etiopiene.
Doar în weekend
06
Dulce
„Toate dulciurile sunt ucigătoare”
Leche frita
Lapte prăjit, crocant afară și cremos înăuntru, cu coulis de cireșe.
SemnăturăCremeș
Foi de plăcintă, cremă de vanilie, zahăr pudră. Ca la bunica, dar în Spania.
Baklava cu frișcă
Făcută după rețeta tătărească, și la pachet.
Crumble de dovleac
Cu prune afumate și înghețata lui. Toamna.
De sezon
07
Vin & bar
O listă scurtă, aleasă de chef
Cava
La pahar sau la sticlă, pentru început.
Vinuri românești
Crame mici, sticle alese de chef — Liliac, Rasova, Sâmburești, printre altele.
Vinuri iberice
Alb și roșu din Spania, pentru tapas.
Cocktail cu rozmarin
Gin, tonic, o crenguță din curte.
Vermut, amaro, cafea
Un Vecchio Amaro del Capo lângă cafea, la final.
Tabla de la intrare
Supa zilei, peștele pescarilor, un desert în plus — ce n-a încăput în meniu îl scriem pe tablă.
